Для приготовления замечательного торта с желе, вам потребуется:
Для приготовления коржа:
- девяносто грамм сливочного масла;
- шестьдесят грамм белого сахара;
- восемьдесят грамм муки для тортов;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- два маленьких куриных яйца;
- соль на кончике ножа.
Для приготовления желе:
- шестьсот грамм пюре из манго;
- сто пятьдесят грамм пюре из пассифлоры;
- пятьдесят грамм сахара;
- пятнадцать грамм пектина.
Для карамельно-шоколадной прослойки:
- пятьдесят грамм сахара;
- сто грамм миндаля или фундука;
- семьдесят грамм горького шоколада.
- Для приготовления ганаша:
- сто двадцать пять грамм горького шоколада;
- двести пятьдесят грамм сливок для взбивания;
- два яичных желтка;
- сорок грамм сахара.
Для отделки торта:
- семьдесят грамм горького шоколада;
- тридцать грамм белого шоколада.
Готовить чудесный торт с желе следует по следующему рецепту:
Возьмите форму для выпечки, причем ее диаметр должен быть 24 сантиметра. Дно формы выстелите специальной бумагой для выпечки, смажьте бумагу тонким слоем масла и припылите ее мукой. Поставьте духовку на температуру нагрева – 170 градусов. Сливочное масло растопите и немного его охладите. Дальше вместе с солью и разрыхлителем смешайте муку, после чего просейте сухую смесь. Яйца взбейте венчиком вместе с сахаром, чтобы получилась однородная смесь, которую затем вылейте в муку. Добавьте в полученную массу масло и все взбейте до однородности специальным венчиком. Вылейте полученное тесто в подготовленную заранее форму, разровняйте его по дну и выпекайте на протяжении пятнадцати минут, пока оно полностью не приготовится. Дальше готовый корж опрокиньте на решетку, снимите с него бумагу и охладите. После этого обрежьте бисквит до диаметра 22 сантиметра.
Для приготовления желе в небольшой кастрюльке смешайте оба вида взятого пюре и доведите смесь до кипения. Дальше смешайте сахар с пектином, всыпьте это в закипевшее пюре и варите, помешивая, в течение трех минут. Вокруг коржа установите специальное кольцо, в которое затем вложите пластиковую ленту. Вылейте на эту ленту желе, разровняйте его и спрячьте в холодильник на тридцать пять минут. Чтобы приготовить карамельно-шоколадную прослойку, сначала обжарьте орехи. Затем смешайте сахар с двумя столовыми ложками воды и уварите эту сладкую смесь до момента, когда она поменяет свой цвет. В приготовленную карамель высыпьте орехи, смешайте все это и выложите на фольгу, которую изначально промажьте маслом. Охладите приготовленную смесь. Дальше раздробите с помощью молотка пралине либо же просто смолите его в кухонном комбайне. Растопите взятый шоколад, всыпьте в него пралине и смешайте. Выложите готовую карамельно-шоколадную прослойку сверху на желе.
Чтобы приготовить ганаш, нужно сперва взбить желтки с сахаром, поместив их на водяную баню, пока не растворится сахар. Дальше нужно растопить шоколад и смешать его с желтковой массой. После этого взбить взятые сливки до состояния мягкой пены, вмешать в них четвертую часть приготовленной шоколадной смеси. Дальше взбивать полученную массу до стабильной консистенции. Полученный ганаш выложить на шоколадно-карамельный слой и с помощью ложки изобразить на нем волны. Потом посыпать собранный торт несладким порошком какао.
Для отделки торта с желе нужно растопить горький шоколад. Расстелить ленту из пластика необходимой длины, на нее потереть белый шоколад. Дальше при помощи шпателя на ленту нанести слой из горького шоколада. Этой лентой оберните торт и зажмите его сверху кольцом. Растопленным шоколадом накапайте в ямки на поверхности десерта. Готовое угощение охладить на протяжении трех часов в холодильнике.
