Предлагаю рецепты — только самые вкусные, необычные и мною проверенные.
- КОРЗИНКИ
Творог надо посолить, поперчить и добавить в него декор: мелко нарезанный болгарский перчик красный или желтый, можно просто порезать укроп или оливки. Поместить в микроволновку примерно на 30 секунд, попробуйте на маленькой порции, время сильно зависит от напряжения. В результате от творога должна отделиться сыворотка, а сам он станет как мягкий пластилин, вот в таком тепло-горячем виде лепим корзинки. Лучше использовать граненый стакан или рифленную рюмку для мелких корзинок, переворачиваем вверх дном и намазываем творожную массу на перевернутое донышко, очень быстро корзинка остынет и можно снять ее со стакана и подрезать края ножницами. В такие корзинки накладываем любой салат, украшаем веточкой зелени и кушаем прямо руками.
- ПАТЕ
Понадобится 2 пачки творога – 500 г, 70г сыра тертого, яйцо, помидор, банка маслин, креветки вареные -150 г, специи. Смешиваем в блендере творог, сыр и яйцо, солим, перчим, можно еще приправить имбирем. На дно формы выкладываем кружочки помидора, сверху творожно-сырную массу лопаткой, смоченной в воде, разравниваем, выкладываем на массу креветки и маслины в шахматном порядке, немного вдавливаем, посыпаем мускатным орехом чуть-чуть и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при высокой температуре, около 200 градусов. Украшаем зеленью. Необыкновенно удачно сочетаются все продукты, вкусно очень.
- ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ РЕЦЕПТ классический, проверенный временем
Понадобится для теста: на 1 кг муки – 2 стакана молока, 40 грамм дрожжей или пакетик сухих дрожжей, 4 ложки масла растительного, 4 ложки сахара, соль. В подогретое молоко добавляем дрожжи, половину муки и ставим подойти опару в теплое место, после чего добавляем оставшуюся муку, масло и хорошо вымешиваем тесто, пока не будет отставать от рук, оставляем в тепле на полтора часа. Готовим начинку: в творог добавляем взбитое яйцо, сахар, ванилин. Из хорошо подошедшего теста формируем колобки, раскладываем на теплом протвине, даем подняться, потом приминаем, в получившееся углубление выкладываем начинку и смазываем яйцом ватрушку. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
- ТОРТ с творожным кремом
Для крема берем две ложки желатина и добавив ложку воды распускаем на водяной бане. Творог взбиваем в миксере с сахаром, (с сахаром не переусердствуйте, так как коржи достаточно сладкие) примешиваем желатин и ставим в холодильник. Для теста понадобится по 1 стакану муки, манки, сахара, сметаны, 5 яиц, 100 г маргарина и ложка соды гашеная в уксусе. Смешиваем все сыпучие компоненты, добавляем сметану, взбитые яйца, маргарин и соду. Выпекаем несколько коржей, наливая жидкое тесто в форму примерно по 1 см, печется в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 7-10 минут. Остывшие коржи смазываем творожным кремом, украшаем шоколадной или кокосовой стружкой.
- ПУДИНГ
100 грамм манной крупы залить кипятком (100 мл), оставить набухать. Изюм тоже залить горячей водой для набухания. Два яйца отделить желтки от белков, белки взбить миксером с щепоткой соли, желтки взбить в крепкую пену с 70 граммами сахара. Соединить творог, желтки, 40 грамм сливочного масла, немного ванилина, высушенный изюм, манку, белки. Формочки или одну большую форму смазать маслом, обильно посыпать сухарями и выложить очень воздушное тесто, верх аккуратно смазать сметаной. Выпекать при температуре 250 градусов в течение 20-30 минут. После чего дать остыть и расстояться примерно 10-15 минут, можно подавать и в формочках.
- ПИЦЦА
Я считаю, что данный рецепт теста для пиццы самый удачный, не сохнет, не мокнет и не черствеет, можно подогревать в микроволновке, на второй день так же вкусно.
На две пачки творога (500 г, лучше без крупинок) потребуется два яйца, 1,5-2 стакана муки, по 1 чайной ложке сахара и соли, пару ложек растительного масла и ложка соды, гашеной уксусом. Замешиваем руками, должно получиться мягкое эластичное тесто. Раскатываем, смазываем смесью майонеза и кетчупа, выкладываем традиционные ингредиенты пиццы (помидоры, колбаса, перец, грибы, маслины) сверху посыпаем тертым сыром и выпекаем на среднем огне 15-20 минут.
Такое же тесто я использую и для ПЕЧЕНЬЯ, только на 1 пачку творога добавляю пачку масла сливочного и больше сахара, после выпекания склеиваю вареной сгущенкой по две печенюшки. Очень быстро, и по домашнему вкусно.
